The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse. In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era. The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. Bakehouse Gladenbach Weidenhausen The bakehouse is one of two municipal bakehouses in Weidenhausen that were available to all citizens. One, in the old mayor's office, was demolished in the 1980s along with the office building. The one still standing at Weidenhäuser Str. 69 is built of solid fieldstone and plastered. The façade and roof were renovated about 20 years ago. The baking oven is apparently in a relaYvely good condition. The steel door of the embers box is rusty and no longer functional, but is currently being replaced. The metal vapour extractor needs to be serviced, or at least cleaned. The base of the vestibule is tiled approx. 1.60 m high with split bricks. There are steel shelves with wooden shelves on two sides. A water connection (tap, sink) is available, but is currently not connected to the water supply. There is no water disposal system. The vestibule is in need of renovation. Remove flaking paint and repaint. This should be done in the coming months. Baking is still carried out, albeit rather infrequently, by two or three families: Lang, Pitz and Jakob. The key to the bakehouse has been kept by the Lang family (Nammes) for decades (or always?). Until a few years ago, it was used twice a year by the local history association for the ‘Sauplasterfest’. The local history association could also imagine using the bakehouse for other public events - baking courses, demonstrations, tourisYc acYviYes, etc. - to continue the tradition of village baking. - The bakery could also be used to carry on the tradition of village baking.
<p>The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse.</p> <p>In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era.</p> <p>The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. </p> <p><b>Bakehouse Gladenbach Weidenhausen</b></p> <p>The bakehouse is one of two municipal bakehouses in Weidenhausen that were available to all citizens. One, in the old mayor's office, was demolished in the 1980s along with the office building. The one still standing at Weidenhäuser Str. 69 is built of solid fieldstone and plastered. The façade and roof were renovated about 20 years ago. The baking oven is apparently in a relaYvely good condition. The steel door of the embers box is rusty and no longer functional, but is currently being replaced. The metal vapour extractor needs to be serviced, or at least cleaned. The base of the vestibule is tiled approx. 1.60 m high with split bricks. There are steel shelves with wooden shelves on two sides. A water connection (tap, sink) is available, but is currently not connected to the water supply. There is no water disposal system. The vestibule is in need of renovation. Remove flaking paint and repaint. This should be done in the coming months. Baking is still carried out, albeit rather infrequently, by two or three families: Lang, Pitz and Jakob. The key to the bakehouse has been kept by the Lang family (Nammes) for decades (or always?). Until a few years ago, it was used twice a year by the local history association for the ‘Sauplasterfest’. The local history association could also imagine using the bakehouse for other public events - baking courses, demonstrations, tourisYc acYviYes, etc. - to continue the tradition of village baking. - The bakery could also be used to carry on the tradition of village baking.</p>
Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule. Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte. Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt. Backhaus Gladenbach Weidenhausen Das Backhaus ist eines von zwei gemeindlichen Backhäusern Weidenhausens, die allen Bürgern zu Verfügung standen. Eines, im alten Bürgermeisteramt, ist in den achtzigern Jahren mit dem Amtsgebäude abgerissen worden. Das noch Bestehende in der Weidenhäuser Str. 69 ist erbaut, massiv aus Feldsteinen gemauert und verputzt. Fassade und Dach vor ca. 20 Jahren erneuert bzw. renoviert. Der Back-Ofen ist augenscheinlich in einem relaYv gutem Zustand. Die Stahltür des Glutkastens ist eingerostet und nicht mehr gängig, wird aber z.Zt. erneuert. Der Schwadenabzug aus Metall müsste gewartet, zumindest gereinigt werden. Der Sockel des Vorraumes ist ca. 1,60 m hoch mit Spaltklinkern gefliest. An zwei Seiten sind Stahlregale mit Holzböden angebracht. Ein Wasseranschluss (Zapfstelle, Ausgussbecken) ist vorhanden, aber zur Zeit nicht an die Wasserversorgung angeschlossen. Eine Wasserentsorgung ist nicht vorhanden. Der Vorraum bedarf einer Renovierung. Abplatzende Farbe en_ernen und neu anstreichen. Dieses soll in den kommenden Monaten geschehen. Gebacken wird noch, wenn auch eher selten von zwei, bzw. drei Familien Lang, Pitz und Jakob. Der Schlüssel zu Backhaus wird schon seit Jahrzehnten (oder immer?) von der Familie Lang (Nammes) gehütet. Bis vor einigen Jahren wurde es 2jährlich vom Heimatverein beim „Sauplasterfest“ genutzt. Der Heimatverein könnte sich auch vorstellen, das Backhaus durch andere öffentliche Veranstaltungen - Backlehrgänge, Vorführungen, tourisYsche AkYonen, etc. - die TradiYon des dörflichen Backens weiterzutragen.
<p>Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule.</p> <p>Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte.</p> <p>Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt.</p> <p><b>Backhaus Gladenbach Weidenhausen</b></p> <p>Das Backhaus ist eines von zwei gemeindlichen Backhäusern Weidenhausens, die allen Bürgern zu Verfügung standen. Eines, im alten Bürgermeisteramt, ist in den achtzigern Jahren mit dem Amtsgebäude abgerissen worden. Das noch Bestehende in der Weidenhäuser Str. 69 ist erbaut, massiv aus Feldsteinen gemauert und verputzt. Fassade und Dach vor ca. 20 Jahren erneuert bzw. renoviert. Der Back-Ofen ist augenscheinlich in einem relaYv gutem Zustand. Die Stahltür des Glutkastens ist eingerostet und nicht mehr gängig, wird aber z.Zt. erneuert. Der Schwadenabzug aus Metall müsste gewartet, zumindest gereinigt werden. Der Sockel des Vorraumes ist ca. 1,60 m hoch mit Spaltklinkern gefliest. An zwei Seiten sind Stahlregale mit Holzböden angebracht. Ein Wasseranschluss (Zapfstelle, Ausgussbecken) ist vorhanden, aber zur Zeit nicht an die Wasserversorgung angeschlossen. Eine Wasserentsorgung ist nicht vorhanden. Der Vorraum bedarf einer Renovierung. Abplatzende Farbe en_ernen und neu anstreichen. Dieses soll in den kommenden Monaten geschehen. Gebacken wird noch, wenn auch eher selten von zwei, bzw. drei Familien Lang, Pitz und Jakob. Der Schlüssel zu Backhaus wird schon seit Jahrzehnten (oder immer?) von der Familie Lang (Nammes) gehütet. Bis vor einigen Jahren wurde es 2jährlich vom Heimatverein beim „Sauplasterfest“ genutzt. Der Heimatverein könnte sich auch vorstellen, das Backhaus durch andere öffentliche Veranstaltungen - Backlehrgänge, Vorführungen, tourisYsche AkYonen, etc. - die TradiYon des dörflichen Backens weiterzutragen.</p>
The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse. In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era. The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. Bakehouse Gladenbach Weidenhausen The bakehouse is one of two municipal bakehouses in Weidenhausen that were available to all citizens. One, in the old mayor's office, was demolished in the 1980s along with the office building. The one still standing at Weidenhäuser Str. 69 is built of solid fieldstone and plastered. The façade and roof were renovated about 20 years ago. The baking oven is apparently in a relaYvely good condition. The steel door of the embers box is rusty and no longer functional, but is currently being replaced. The metal vapour extractor needs to be serviced, or at least cleaned. The base of the vestibule is tiled approx. 1.60 m high with split bricks. There are steel shelves with wooden shelves on two sides. A water connection (tap, sink) is available, but is currently not connected to the water supply. There is no water disposal system. The vestibule is in need of renovation. Remove flaking paint and repaint. This should be done in the coming months. Baking is still carried out, albeit rather infrequently, by two or three families: Lang, Pitz and Jakob. The key to the bakehouse has been kept by the Lang family (Nammes) for decades (or always?). Until a few years ago, it was used twice a year by the local history association for the ‘Sauplasterfest’. The local history association could also imagine using the bakehouse for other public events - baking courses, demonstrations, tourisYc acYviYes, etc. - to continue the tradition of village baking. - The bakery could also be used to carry on the tradition of village baking.
<p>The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse.</p> <p>In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era.</p> <p>The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. </p> <p><b>Bakehouse Gladenbach Weidenhausen</b></p> <p>The bakehouse is one of two municipal bakehouses in Weidenhausen that were available to all citizens. One, in the old mayor's office, was demolished in the 1980s along with the office building. The one still standing at Weidenhäuser Str. 69 is built of solid fieldstone and plastered. The façade and roof were renovated about 20 years ago. The baking oven is apparently in a relaYvely good condition. The steel door of the embers box is rusty and no longer functional, but is currently being replaced. The metal vapour extractor needs to be serviced, or at least cleaned. The base of the vestibule is tiled approx. 1.60 m high with split bricks. There are steel shelves with wooden shelves on two sides. A water connection (tap, sink) is available, but is currently not connected to the water supply. There is no water disposal system. The vestibule is in need of renovation. Remove flaking paint and repaint. This should be done in the coming months. Baking is still carried out, albeit rather infrequently, by two or three families: Lang, Pitz and Jakob. The key to the bakehouse has been kept by the Lang family (Nammes) for decades (or always?). Until a few years ago, it was used twice a year by the local history association for the ‘Sauplasterfest’. The local history association could also imagine using the bakehouse for other public events - baking courses, demonstrations, tourisYc acYviYes, etc. - to continue the tradition of village baking. - The bakery could also be used to carry on the tradition of village baking.</p>
Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule. Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte. Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt. Backhaus Gladenbach Weidenhausen Das Backhaus ist eines von zwei gemeindlichen Backhäusern Weidenhausens, die allen Bürgern zu Verfügung standen. Eines, im alten Bürgermeisteramt, ist in den achtzigern Jahren mit dem Amtsgebäude abgerissen worden. Das noch Bestehende in der Weidenhäuser Str. 69 ist erbaut, massiv aus Feldsteinen gemauert und verputzt. Fassade und Dach vor ca. 20 Jahren erneuert bzw. renoviert. Der Back-Ofen ist augenscheinlich in einem relaYv gutem Zustand. Die Stahltür des Glutkastens ist eingerostet und nicht mehr gängig, wird aber z.Zt. erneuert. Der Schwadenabzug aus Metall müsste gewartet, zumindest gereinigt werden. Der Sockel des Vorraumes ist ca. 1,60 m hoch mit Spaltklinkern gefliest. An zwei Seiten sind Stahlregale mit Holzböden angebracht. Ein Wasseranschluss (Zapfstelle, Ausgussbecken) ist vorhanden, aber zur Zeit nicht an die Wasserversorgung angeschlossen. Eine Wasserentsorgung ist nicht vorhanden. Der Vorraum bedarf einer Renovierung. Abplatzende Farbe en_ernen und neu anstreichen. Dieses soll in den kommenden Monaten geschehen. Gebacken wird noch, wenn auch eher selten von zwei, bzw. drei Familien Lang, Pitz und Jakob. Der Schlüssel zu Backhaus wird schon seit Jahrzehnten (oder immer?) von der Familie Lang (Nammes) gehütet. Bis vor einigen Jahren wurde es 2jährlich vom Heimatverein beim „Sauplasterfest“ genutzt. Der Heimatverein könnte sich auch vorstellen, das Backhaus durch andere öffentliche Veranstaltungen - Backlehrgänge, Vorführungen, tourisYsche AkYonen, etc. - die TradiYon des dörflichen Backens weiterzutragen.
<p>Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule.</p> <p>Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte.</p> <p>Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt.</p> <p><b>Backhaus Gladenbach Weidenhausen</b></p> <p>Das Backhaus ist eines von zwei gemeindlichen Backhäusern Weidenhausens, die allen Bürgern zu Verfügung standen. Eines, im alten Bürgermeisteramt, ist in den achtzigern Jahren mit dem Amtsgebäude abgerissen worden. Das noch Bestehende in der Weidenhäuser Str. 69 ist erbaut, massiv aus Feldsteinen gemauert und verputzt. Fassade und Dach vor ca. 20 Jahren erneuert bzw. renoviert. Der Back-Ofen ist augenscheinlich in einem relaYv gutem Zustand. Die Stahltür des Glutkastens ist eingerostet und nicht mehr gängig, wird aber z.Zt. erneuert. Der Schwadenabzug aus Metall müsste gewartet, zumindest gereinigt werden. Der Sockel des Vorraumes ist ca. 1,60 m hoch mit Spaltklinkern gefliest. An zwei Seiten sind Stahlregale mit Holzböden angebracht. Ein Wasseranschluss (Zapfstelle, Ausgussbecken) ist vorhanden, aber zur Zeit nicht an die Wasserversorgung angeschlossen. Eine Wasserentsorgung ist nicht vorhanden. Der Vorraum bedarf einer Renovierung. Abplatzende Farbe en_ernen und neu anstreichen. Dieses soll in den kommenden Monaten geschehen. Gebacken wird noch, wenn auch eher selten von zwei, bzw. drei Familien Lang, Pitz und Jakob. Der Schlüssel zu Backhaus wird schon seit Jahrzehnten (oder immer?) von der Familie Lang (Nammes) gehütet. Bis vor einigen Jahren wurde es 2jährlich vom Heimatverein beim „Sauplasterfest“ genutzt. Der Heimatverein könnte sich auch vorstellen, das Backhaus durch andere öffentliche Veranstaltungen - Backlehrgänge, Vorführungen, tourisYsche AkYonen, etc. - die TradiYon des dörflichen Backens weiterzutragen.</p>