The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse. In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era. The art of baking good bread in the bakery has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply system from almost the middle of the 19th century until the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. The Steinperfer bakehouse The Steinperfer Backhaus is used sporadically for baking, mostly by local clubs. Traditionally, two public events are held there: One on 1 May (the hearty bakehouse festival) and on 1 Advent (a celebration with a Christmas atmosphere and culinary treats from the oven). The bakehouse is always open. It also serves as an open museum for visitors, where they can find exhibits that symbolise the bread baking process from the baking trough to the baking process. In the weekly baking game, the baking order for the coming week was drawn by lot after the 11:00 a.m. ringing of the bell at the bakery on Saturdays. This meant that everyone who wanted to bake had to bake their bread for two hours between Monday and Friday between 6.00 am and 6.00 pm. There is also a collection of landgraves' hollow measures in the bakehouse, which were only replaced by the metric system by Napoleon in 1809 in the Confederation of the Rhine. After his defeat, this was briefly cancelled until 1822, when the metric system was made compulsory in the German Confederation. In the bakehouse you will also find historical lighting equipment from the Kienspahn to the paraffin lamp. Our bakehouse is over 700 years old and built of quarry stone. It was regularly used for baking bread until the 1950s. Today it is only used by the choral society, which bakes its bread, spit roasts and baked apples there for its Advent at the bakehouse. The oven is fully functional!
<p>The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse.</p> <p>In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era.</p> <p>The art of baking good bread in the bakery has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply system from almost the middle of the 19th century until the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. </p> <p><b>The Steinperfer bakehouse</b> </p> <p>The Steinperfer Backhaus is used sporadically for baking, mostly by local clubs. Traditionally, two public events are held there: One on 1 May (the hearty bakehouse festival) and on 1 Advent (a celebration with a Christmas atmosphere and culinary treats from the oven). The bakehouse is always open. It also serves as an open museum for visitors, where they can find exhibits that symbolise the bread baking process from the baking trough to the baking process. In the weekly baking game, the baking order for the coming week was drawn by lot after the 11:00 a.m. ringing of the bell at the bakery on Saturdays. This meant that everyone who wanted to bake had to bake their bread for two hours between Monday and Friday between 6.00 am and 6.00 pm. There is also a collection of landgraves' hollow measures in the bakehouse, which were only replaced by the metric system by Napoleon in 1809 in the Confederation of the Rhine. After his defeat, this was briefly cancelled until 1822, when the metric system was made compulsory in the German Confederation. In the bakehouse you will also find historical lighting equipment from the Kienspahn to the paraffin lamp. </p> <p>Our bakehouse is over 700 years old and built of quarry stone. It was regularly used for baking bread until the 1950s. Today it is only used by the choral society, which bakes its bread, spit roasts and baked apples there for its Advent at the bakehouse. The oven is fully functional!</p>
Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule. Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte. Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt. Das Steinperfer Backhaus Das Steinperfer Backhaus wird sporadisch zum Backen genutzt, zumeist durch ortsansässige Vereine. Traditionell finden zwei öffentliche Veranstaltungen dort statt: Eine am 1. Mai (das zünftige Backhausfest) und am 1. Advent (Feier mit weihnachtlicher Stimmung und zu kulinarischen Leckereien aus dem Backofen). Das Backhaus ist immer geöffnet. Es dient den Besuchern auch als offenes Museum, in welchem man Exponate vorfindet, die den Vorgang des Brotbackens vom Backtrog bis zum Backvorgang symbolisieren. Beim wöchentlichen Backspiel wurde nach dem samstägigen 11:00 Uhr-Läuten am Backhaus die Backreihenfolge für die kommende Woche ausgelost. Demnach musste jeder Backwillige zwischen Montag und Freitag zwischen 6:00 und 18:00 Uhr in der Zeit von zwei Stunden sein Brot backen. Des Weiteren befindet sich eine Sammlung von landgräflichen Hohlmaßen im Backhaus, die erst durch Napoleon 1809 im Rheinbund durch das metrische System ersetzt wurden. Nach seiner Niederlage wurde dies kurzzeitig zurückgenommen, bis 1822 das metrische System im Deutschen Bund verbindlich eingeführt wurde. Man findet im Backhaus außerdem die historischen Leuchtmittel vom Kienspahn bis zur Petroleumlampe. Unser Backhaus ist über 700 Jahre alt und mit Bruchstein gemauert. Es wurde bis in die 50er Jahre regelmäßig zum Brot backen genutzt. Heute wird es nur noch vom Gesangsverein genutzt, der für sein Advent am Backhaus dort sein Brot und Spießbraten sowie Bratäpfel herstellt. Der Ofen ist voll funktionsfähig!
<p>Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule.</p> <p>Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte.</p> <p>Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt.</p> <p><b>Das Steinperfer Backhaus</b></p> <p>Das Steinperfer Backhaus wird sporadisch zum Backen genutzt, zumeist durch ortsansässige Vereine. Traditionell finden zwei öffentliche Veranstaltungen dort statt: Eine am 1. Mai (das zünftige Backhausfest) und am 1. Advent (Feier mit weihnachtlicher Stimmung und zu kulinarischen Leckereien aus dem Backofen). Das Backhaus ist immer geöffnet. Es dient den Besuchern auch als offenes Museum, in welchem man Exponate vorfindet, die den Vorgang des Brotbackens vom Backtrog bis zum Backvorgang symbolisieren. Beim wöchentlichen Backspiel wurde nach dem samstägigen 11:00 Uhr-Läuten am Backhaus die Backreihenfolge für die kommende Woche ausgelost. Demnach musste jeder Backwillige zwischen Montag und Freitag zwischen 6:00 und 18:00 Uhr in der Zeit von zwei Stunden sein Brot backen. Des Weiteren befindet sich eine Sammlung von landgräflichen Hohlmaßen im Backhaus, die erst durch Napoleon 1809 im Rheinbund durch das metrische System ersetzt wurden. Nach seiner Niederlage wurde dies kurzzeitig zurückgenommen, bis 1822 das metrische System im Deutschen Bund verbindlich eingeführt wurde. Man findet im Backhaus außerdem die historischen Leuchtmittel vom Kienspahn bis zur Petroleumlampe.</p> <p>Unser Backhaus ist über 700 Jahre alt und mit Bruchstein gemauert. Es wurde bis in die 50er Jahre regelmäßig zum Brot backen genutzt. Heute wird es nur noch vom Gesangsverein genutzt, der für sein Advent am Backhaus dort sein Brot und Spießbraten sowie Bratäpfel herstellt. Der Ofen ist voll funktionsfähig!</p>
The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse. In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era. The art of baking good bread in the bakery has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply system from almost the middle of the 19th century until the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. The Steinperfer bakehouse The Steinperfer Backhaus is used sporadically for baking, mostly by local clubs. Traditionally, two public events are held there: One on 1 May (the hearty bakehouse festival) and on 1 Advent (a celebration with a Christmas atmosphere and culinary treats from the oven). The bakehouse is always open. It also serves as an open museum for visitors, where they can find exhibits that symbolise the bread baking process from the baking trough to the baking process. In the weekly baking game, the baking order for the coming week was drawn by lot after the 11:00 a.m. ringing of the bell at the bakery on Saturdays. This meant that everyone who wanted to bake had to bake their bread for two hours between Monday and Friday between 6.00 am and 6.00 pm. There is also a collection of landgraves' hollow measures in the bakehouse, which were only replaced by the metric system by Napoleon in 1809 in the Confederation of the Rhine. After his defeat, this was briefly cancelled until 1822, when the metric system was made compulsory in the German Confederation. In the bakehouse you will also find historical lighting equipment from the Kienspahn to the paraffin lamp. Our bakehouse is over 700 years old and built of quarry stone. It was regularly used for baking bread until the 1950s. Today it is only used by the choral society, which bakes its bread, spit roasts and baked apples there for its Advent at the bakehouse. The oven is fully functional!
<p>The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse.</p> <p>In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era.</p> <p>The art of baking good bread in the bakery has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply system from almost the middle of the 19th century until the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. </p> <p><b>The Steinperfer bakehouse</b> </p> <p>The Steinperfer Backhaus is used sporadically for baking, mostly by local clubs. Traditionally, two public events are held there: One on 1 May (the hearty bakehouse festival) and on 1 Advent (a celebration with a Christmas atmosphere and culinary treats from the oven). The bakehouse is always open. It also serves as an open museum for visitors, where they can find exhibits that symbolise the bread baking process from the baking trough to the baking process. In the weekly baking game, the baking order for the coming week was drawn by lot after the 11:00 a.m. ringing of the bell at the bakery on Saturdays. This meant that everyone who wanted to bake had to bake their bread for two hours between Monday and Friday between 6.00 am and 6.00 pm. There is also a collection of landgraves' hollow measures in the bakehouse, which were only replaced by the metric system by Napoleon in 1809 in the Confederation of the Rhine. After his defeat, this was briefly cancelled until 1822, when the metric system was made compulsory in the German Confederation. In the bakehouse you will also find historical lighting equipment from the Kienspahn to the paraffin lamp. </p> <p>Our bakehouse is over 700 years old and built of quarry stone. It was regularly used for baking bread until the 1950s. Today it is only used by the choral society, which bakes its bread, spit roasts and baked apples there for its Advent at the bakehouse. The oven is fully functional!</p>
Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule. Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte. Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt. Das Steinperfer Backhaus Das Steinperfer Backhaus wird sporadisch zum Backen genutzt, zumeist durch ortsansässige Vereine. Traditionell finden zwei öffentliche Veranstaltungen dort statt: Eine am 1. Mai (das zünftige Backhausfest) und am 1. Advent (Feier mit weihnachtlicher Stimmung und zu kulinarischen Leckereien aus dem Backofen). Das Backhaus ist immer geöffnet. Es dient den Besuchern auch als offenes Museum, in welchem man Exponate vorfindet, die den Vorgang des Brotbackens vom Backtrog bis zum Backvorgang symbolisieren. Beim wöchentlichen Backspiel wurde nach dem samstägigen 11:00 Uhr-Läuten am Backhaus die Backreihenfolge für die kommende Woche ausgelost. Demnach musste jeder Backwillige zwischen Montag und Freitag zwischen 6:00 und 18:00 Uhr in der Zeit von zwei Stunden sein Brot backen. Des Weiteren befindet sich eine Sammlung von landgräflichen Hohlmaßen im Backhaus, die erst durch Napoleon 1809 im Rheinbund durch das metrische System ersetzt wurden. Nach seiner Niederlage wurde dies kurzzeitig zurückgenommen, bis 1822 das metrische System im Deutschen Bund verbindlich eingeführt wurde. Man findet im Backhaus außerdem die historischen Leuchtmittel vom Kienspahn bis zur Petroleumlampe. Unser Backhaus ist über 700 Jahre alt und mit Bruchstein gemauert. Es wurde bis in die 50er Jahre regelmäßig zum Brot backen genutzt. Heute wird es nur noch vom Gesangsverein genutzt, der für sein Advent am Backhaus dort sein Brot und Spießbraten sowie Bratäpfel herstellt. Der Ofen ist voll funktionsfähig!
<p>Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule.</p> <p>Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte.</p> <p>Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt.</p> <p><b>Das Steinperfer Backhaus</b></p> <p>Das Steinperfer Backhaus wird sporadisch zum Backen genutzt, zumeist durch ortsansässige Vereine. Traditionell finden zwei öffentliche Veranstaltungen dort statt: Eine am 1. Mai (das zünftige Backhausfest) und am 1. Advent (Feier mit weihnachtlicher Stimmung und zu kulinarischen Leckereien aus dem Backofen). Das Backhaus ist immer geöffnet. Es dient den Besuchern auch als offenes Museum, in welchem man Exponate vorfindet, die den Vorgang des Brotbackens vom Backtrog bis zum Backvorgang symbolisieren. Beim wöchentlichen Backspiel wurde nach dem samstägigen 11:00 Uhr-Läuten am Backhaus die Backreihenfolge für die kommende Woche ausgelost. Demnach musste jeder Backwillige zwischen Montag und Freitag zwischen 6:00 und 18:00 Uhr in der Zeit von zwei Stunden sein Brot backen. Des Weiteren befindet sich eine Sammlung von landgräflichen Hohlmaßen im Backhaus, die erst durch Napoleon 1809 im Rheinbund durch das metrische System ersetzt wurden. Nach seiner Niederlage wurde dies kurzzeitig zurückgenommen, bis 1822 das metrische System im Deutschen Bund verbindlich eingeführt wurde. Man findet im Backhaus außerdem die historischen Leuchtmittel vom Kienspahn bis zur Petroleumlampe.</p> <p>Unser Backhaus ist über 700 Jahre alt und mit Bruchstein gemauert. Es wurde bis in die 50er Jahre regelmäßig zum Brot backen genutzt. Heute wird es nur noch vom Gesangsverein genutzt, der für sein Advent am Backhaus dort sein Brot und Spießbraten sowie Bratäpfel herstellt. Der Ofen ist voll funktionsfähig!</p>