The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse. In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era. The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. The bakehouse in Niedereisenhausen The bakehouse in Niedereisenhausen was built in 1720 as a community bakehouse on a 78 m² plot of land near the Perf. It is a typical bakehouse for the region. The vestibule has a square floor plan with a side length of 5.8 metres and a ridge height of 7 metres. The masonry is 1 metre thick in the lower area, above the eaves height at 2.2 metres the masonry tapers in a pyramid shape up to the top. The flue gas outlet is also located here. The multi-pitched hipped roof has only a protective, not a load-bearing function. The oven (no longer present today) was attached to this vestibule with its own roof and chimney, and was accessible via a separate door.over the years, the bakehouse was modernised and repaired several times: 1874: slate roofing; renovation in the mid-1960s 1951: new oven with lower wood consumption In the early 1970s, further measures to preserve the building with funds from the preservation programme. Due to the low utilisation of the bakehouse at the time, the oven was unfortunately demolished. 2018: As the last project of the village renewal in Niedereisenhausen: Renewal of the slate roofing, repair of the plaster in the interior, repair of the natural stone masonry, revision of the entrance door, installation of an electricity connection and installation of an Italian domed oven next to the preserved controls of the old oven. Thanks to the installation of the domed oven with wood firing, the bakehouse can now be used for almost its original purpose again. At the request of the Office for the Protection of Historical Monuments, the new domed oven was deliberately placed in the interior next to the old operating elements, which are still completely intact. The round baking surface has a diameter of 1.2 metres. Ten loaves of bread can be easily accommodated here, the preparation of tarte flambée and pizza also works very well, and the door latch with the date >>1771<< embossed on it is still in use today.
<p></p> <p>The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse.</p> <p><br>In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era.</p> <p><br>The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse.</p> <p><b>The bakehouse in Niedereisenhausen</b> </p> <p>The bakehouse in Niedereisenhausen was built in 1720 as a community bakehouse on a 78 m² plot of land near the Perf. It is a typical bakehouse for the region. The vestibule has a square floor plan with a side length of 5.8 metres and a ridge height of 7 metres. The masonry is 1 metre thick in the lower area, above the eaves height at 2.2 metres the masonry tapers in a pyramid shape up to the top. The flue gas outlet is also located here. The multi-pitched hipped roof has only a protective, not a load-bearing function. The oven (no longer present today) was attached to this vestibule with its own roof and chimney, and was accessible via a separate door.over the years, the bakehouse was modernised and repaired several times: </p> <ul> <li>1874: slate roofing; renovation in the mid-1960s </li> <li>1951: new oven with lower wood consumption </li> <li>In the early 1970s, further measures to preserve the building with funds from the preservation programme. Due to the low utilisation of the bakehouse at the time, the oven was unfortunately demolished. </li> <li>2018: As the last project of the village renewal in Niedereisenhausen: Renewal of the slate roofing, repair of the plaster in the interior, repair of the natural stone masonry, revision of the entrance door, installation of an electricity connection and installation of an Italian domed oven next to the preserved controls of the old oven.</li></ul> <p>Thanks to the installation of the domed oven with wood firing, the bakehouse can now be used for almost its original purpose again. At the request of the Office for the Protection of Historical Monuments, the new domed oven was deliberately placed in the interior next to the old operating elements, which are still completely intact. The round baking surface has a diameter of 1.2 metres. Ten loaves of bread can be easily accommodated here, the preparation of tarte flambée and pizza also works very well, and the door latch with the date >>1771<< embossed on it is still in use today.</p>
Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte. Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt. Das Backhaus in Niedereisenhausen: Das Backhaus in Niedereisenhausen wurde 1720 als Gemeindebackhaus auf einem 78 m² großen Grundstück nahe der Perf errichtet. Es handelt sich um ein für die Region typisches Backhaus. Der Vorraum hat einen quadratischen Grundriss mit einer Seitenlänge von 5,8m bei einer Firsthöhe von 7m. Das Mauerwerk ist im unteren Bereich 1m stark, oberhalb der Traufhöhe bei 2,2m verjüngt sich das Mauerwerk pyramidenförmig bis zur Spitze. Hier befindet sich auch der Rauchgasabzug. Das mehrfach abgesetzte Walmdach hat nur schützende, nicht tragende Funktion. Der Backofen (heute nicht mehr vorhanden) war an diesen Vorraum mit eigenem Dach und Schornstein angebaut, er war über eine separate Türe zugänglich.Über die Jahre wurde das Backhaus mehrfach modernisiert und instandgesetzt: 1874: Schieferbedachung; Erneuerung Mitte der 1960er Jahre 1951: neuer Backofen mit geringerem Holzverbrauch Anfang der 1970er Jahre weitere Maßnahmen zur Erhaltung des Gebäudes mit Mitteln aus der Denkmalpflege. Aufgrund der seinerzeit geringen Nutzung des Backhauses wurde der Backofen leider abgerissen. 2018: Als letztes Projekt der Dorferneuerung in Niedereisenhausen: Erneuerung der Schiefereindeckung, Instandsetzung des Putzes im Innenraum, Ausbesserung des Natursteinmauerwerks, Überarbeitung der Eingangstüre, Herstellung eines Stromanschlusses und Einbau eines italienischen Kuppelofens neben den erhaltenen Bedienelementen des alten Ofens. Durch den Einbau des Kuppelofens mit Holzfeuerung kann das Backhaus jetzt wieder annähernd seines ursprünglichen Zweckes genutzt werden. Auf Wunsch des Amtes für Denkmalschutz wurde im Innenraum bewusst der neue Kuppelofen neben die noch komplett vorhandenen alten Bedienelemente gestellt. Die runde Backfläche hat einen Durchmesser von 1,2m. Zehn Brote kann man hier gut unterbringen, die Zubereitung von Flammkuchen und Pizza funktioniert auch sehr gut.Der Türriegel mit eingeprägter Jahreszahl >>1771<< ist heute noch in Gebrauch.
<p></p> <p>Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule</p> <p>Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte.</p> <p>Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt.</p> <p>Das Backhaus in Niedereisenhausen:</p> <p>Das Backhaus in Niedereisenhausen wurde 1720 als Gemeindebackhaus auf einem 78 m² großen Grundstück nahe der Perf errichtet. Es handelt sich um ein für die Region typisches Backhaus. Der Vorraum hat einen quadratischen Grundriss mit einer Seitenlänge von 5,8m bei einer Firsthöhe von 7m. Das Mauerwerk ist im unteren Bereich 1m stark, oberhalb der Traufhöhe bei 2,2m verjüngt sich das Mauerwerk pyramidenförmig bis zur Spitze. Hier befindet sich auch der Rauchgasabzug. Das mehrfach abgesetzte Walmdach hat nur schützende, nicht tragende Funktion. Der Backofen (heute nicht mehr vorhanden) war an diesen Vorraum mit eigenem Dach und Schornstein angebaut, er war über eine separate Türe zugänglich.Über die Jahre wurde das Backhaus mehrfach modernisiert und instandgesetzt:</p> <ul> <li>1874: Schieferbedachung; Erneuerung Mitte der 1960er Jahre</li> <li>1951: neuer Backofen mit geringerem Holzverbrauch</li> <li>Anfang der 1970er Jahre weitere Maßnahmen zur Erhaltung des Gebäudes mit Mitteln aus der Denkmalpflege. Aufgrund der seinerzeit geringen Nutzung des Backhauses wurde der Backofen leider abgerissen.</li> <li>2018: Als letztes Projekt der Dorferneuerung in Niedereisenhausen: Erneuerung der Schiefereindeckung, Instandsetzung des Putzes im Innenraum, Ausbesserung des Natursteinmauerwerks, Überarbeitung der Eingangstüre, Herstellung eines Stromanschlusses und Einbau eines italienischen Kuppelofens neben den erhaltenen Bedienelementen des alten Ofens.</li></ul> <p>Durch den Einbau des Kuppelofens mit Holzfeuerung kann das Backhaus jetzt wieder annähernd seines ursprünglichen Zweckes genutzt werden. Auf Wunsch des Amtes für Denkmalschutz wurde im Innenraum bewusst der neue Kuppelofen neben die noch komplett vorhandenen alten Bedienelemente gestellt. Die runde Backfläche hat einen Durchmesser von 1,2m. Zehn Brote kann man hier gut unterbringen, die Zubereitung von Flammkuchen und Pizza funktioniert auch sehr gut.Der Türriegel mit eingeprägter Jahreszahl >>1771<< ist heute noch in Gebrauch.</p>
The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse. In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era. The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse. The bakehouse in Niedereisenhausen The bakehouse in Niedereisenhausen was built in 1720 as a community bakehouse on a 78 m² plot of land near the Perf. It is a typical bakehouse for the region. The vestibule has a square floor plan with a side length of 5.8 metres and a ridge height of 7 metres. The masonry is 1 metre thick in the lower area, above the eaves height at 2.2 metres the masonry tapers in a pyramid shape up to the top. The flue gas outlet is also located here. The multi-pitched hipped roof has only a protective, not a load-bearing function. The oven (no longer present today) was attached to this vestibule with its own roof and chimney, and was accessible via a separate door.over the years, the bakehouse was modernised and repaired several times: 1874: slate roofing; renovation in the mid-1960s 1951: new oven with lower wood consumption In the early 1970s, further measures to preserve the building with funds from the preservation programme. Due to the low utilisation of the bakehouse at the time, the oven was unfortunately demolished. 2018: As the last project of the village renewal in Niedereisenhausen: Renewal of the slate roofing, repair of the plaster in the interior, repair of the natural stone masonry, revision of the entrance door, installation of an electricity connection and installation of an Italian domed oven next to the preserved controls of the old oven. Thanks to the installation of the domed oven with wood firing, the bakehouse can now be used for almost its original purpose again. At the request of the Office for the Protection of Historical Monuments, the new domed oven was deliberately placed in the interior next to the old operating elements, which are still completely intact. The round baking surface has a diameter of 1.2 metres. Ten loaves of bread can be easily accommodated here, the preparation of tarte flambée and pizza also works very well, and the door latch with the date >>1771<< embossed on it is still in use today.
<p></p> <p>The origins of today's Hessian bakehouses date back to the middle of the 16th century: Count Johann VI of Nassau-Dillenburg decreed in the ‘Wood and Forest Regulations’ of 18 January 1562: ‘In every village, several communal baking ovens should be decreed’. On the one hand, communal baking was intended to save wood, as resources were slowly becoming scarce in the region due to the immense consumption of wood, for example for iron smelting. On the other hand, the risk of fire for the farms, which were mostly built from wood, clay and straw, with their houses and stables, was reduced by the separate location of the now isolated bakehouses. As a result of this regulation, numerous village community bakehouses were built. Thanks to the exchange of information - trade, marriage and itinerant craftsmanship - which extended beyond the borders of the manor, this advantageous model quickly spread throughout Hesse.</p> <p><br>In the middle of the 19th century, the communal bakery culture experienced a renaissance, starting in the then Prussian provinces of today's Rhineland-Palatinate and Hesse. In 1846/1847, poor harvests caused great hardship throughout Europe, including in the Kingdom of Prussia, which included the small town of Weyerbusch in the Westerwald. When the government ordered flour to be distributed, Mayor Friedrich Wilhelm Raiffeisen - who is also regarded as the founding father of the co-operative system - initiated a ‘bread association’. The allocated flour was processed in a specially built bakery. The bread baked here collectively could be distributed to the needy population at a favourable price. Neighbouring villages throughout the Westerwald, the Lahn-Dill-Bergland and the Burgwald up to the Schwalm very quickly took up the idea of the ‘bakehouse and bakehouse association’. Today, there are many bakehouses whose foundations were laid in the same era.</p> <p><br>The art of baking good bread in the bakehouse has always required a high level of experience and has always been a community-centred process. It began with the selection and cutting of suitable wood, the nightly heating of the oven and the determination of the baking sequence. This was determined in advance by the bakery community, often by drawing lots. The bread dough itself was usually made individually in advance according to a homemade recipe and carried to the bakehouse. Not only the choice of flour was decisive for the success of the bread, but also the temperature at which the loaves were pushed into the oven with the slider. The time that the bread spent in the oven was used for communicative exchange between the ‘Backesbäcker/innen’ and was therefore important for village cohesion. This traditional village bakery was an integral part of the local supply almost from the middle of the 19th to the 20th century. Due to technological developments, many households have had their own electric ovens since the mid-1950s, meaning that communal baking in bakehouses became less and less important. In the 1960s in particular, many bakehouses were demolished. To this day, however, there are still numerous bakehouses and bakehouse associations with an often long, unbroken tradition, which continue to bake in the traditional way and cultivate the village community. Community baking is currently experiencing a rebirth in Hesse.</p> <p><b>The bakehouse in Niedereisenhausen</b> </p> <p>The bakehouse in Niedereisenhausen was built in 1720 as a community bakehouse on a 78 m² plot of land near the Perf. It is a typical bakehouse for the region. The vestibule has a square floor plan with a side length of 5.8 metres and a ridge height of 7 metres. The masonry is 1 metre thick in the lower area, above the eaves height at 2.2 metres the masonry tapers in a pyramid shape up to the top. The flue gas outlet is also located here. The multi-pitched hipped roof has only a protective, not a load-bearing function. The oven (no longer present today) was attached to this vestibule with its own roof and chimney, and was accessible via a separate door.over the years, the bakehouse was modernised and repaired several times: </p> <ul> <li>1874: slate roofing; renovation in the mid-1960s </li> <li>1951: new oven with lower wood consumption </li> <li>In the early 1970s, further measures to preserve the building with funds from the preservation programme. Due to the low utilisation of the bakehouse at the time, the oven was unfortunately demolished. </li> <li>2018: As the last project of the village renewal in Niedereisenhausen: Renewal of the slate roofing, repair of the plaster in the interior, repair of the natural stone masonry, revision of the entrance door, installation of an electricity connection and installation of an Italian domed oven next to the preserved controls of the old oven.</li></ul> <p>Thanks to the installation of the domed oven with wood firing, the bakehouse can now be used for almost its original purpose again. At the request of the Office for the Protection of Historical Monuments, the new domed oven was deliberately placed in the interior next to the old operating elements, which are still completely intact. The round baking surface has a diameter of 1.2 metres. Ten loaves of bread can be easily accommodated here, the preparation of tarte flambée and pizza also works very well, and the door latch with the date >>1771<< embossed on it is still in use today.</p>
Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte. Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt. Das Backhaus in Niedereisenhausen: Das Backhaus in Niedereisenhausen wurde 1720 als Gemeindebackhaus auf einem 78 m² großen Grundstück nahe der Perf errichtet. Es handelt sich um ein für die Region typisches Backhaus. Der Vorraum hat einen quadratischen Grundriss mit einer Seitenlänge von 5,8m bei einer Firsthöhe von 7m. Das Mauerwerk ist im unteren Bereich 1m stark, oberhalb der Traufhöhe bei 2,2m verjüngt sich das Mauerwerk pyramidenförmig bis zur Spitze. Hier befindet sich auch der Rauchgasabzug. Das mehrfach abgesetzte Walmdach hat nur schützende, nicht tragende Funktion. Der Backofen (heute nicht mehr vorhanden) war an diesen Vorraum mit eigenem Dach und Schornstein angebaut, er war über eine separate Türe zugänglich.Über die Jahre wurde das Backhaus mehrfach modernisiert und instandgesetzt: 1874: Schieferbedachung; Erneuerung Mitte der 1960er Jahre 1951: neuer Backofen mit geringerem Holzverbrauch Anfang der 1970er Jahre weitere Maßnahmen zur Erhaltung des Gebäudes mit Mitteln aus der Denkmalpflege. Aufgrund der seinerzeit geringen Nutzung des Backhauses wurde der Backofen leider abgerissen. 2018: Als letztes Projekt der Dorferneuerung in Niedereisenhausen: Erneuerung der Schiefereindeckung, Instandsetzung des Putzes im Innenraum, Ausbesserung des Natursteinmauerwerks, Überarbeitung der Eingangstüre, Herstellung eines Stromanschlusses und Einbau eines italienischen Kuppelofens neben den erhaltenen Bedienelementen des alten Ofens. Durch den Einbau des Kuppelofens mit Holzfeuerung kann das Backhaus jetzt wieder annähernd seines ursprünglichen Zweckes genutzt werden. Auf Wunsch des Amtes für Denkmalschutz wurde im Innenraum bewusst der neue Kuppelofen neben die noch komplett vorhandenen alten Bedienelemente gestellt. Die runde Backfläche hat einen Durchmesser von 1,2m. Zehn Brote kann man hier gut unterbringen, die Zubereitung von Flammkuchen und Pizza funktioniert auch sehr gut.Der Türriegel mit eingeprägter Jahreszahl >>1771<< ist heute noch in Gebrauch.
<p></p> <p>Die Entstehung der heutigen, hessischen Backhäuser hat einen ihrer initialen Ursprünge in der Mitte des 16. Jahrhunderts: Graf Johann VI zu Nassau-Dillenburg verfügte in der „Holz- und Waldordnung“ vom 18. Januar 1562: „In jedem Dorf sollen etliche gemeinen Backöfen verordnet werden“. Einerseits sollte durch das gemeinschaftliche Backen Holz eingespart werden, da die Ressourcen aufgrund des immensen Holzverbrauches, zum Beispiel für die Eisenverhüttung, in der Region langsam knapp wurden. Anderseits wurde die Brandgefahr für die zumeist aus Holz, Lehm und Stroh errichteten Höfe mit ihren Wohnhäusern und Stallungen durch eine separate Lage der nun isoliert stehenden Backhäuser gesenkt. Infolge dieser Verordnung entstanden zahlreiche Dorfgemeinschafts-Backhäuser. Durch den, über die landesherrschaftlichen Grenzen hinausgehenden Informationsaustausch – Handel, Heirat und Wander-Handwerk – machte dieses vorteilhafte Modell schnell hessenweit Schule</p> <p>Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr die gemeinschaftliche Backhauskultur eine Renaissance, ausgehend von den damals preußischen Provinzen im heutigen Rheinland-Pfalz und Hessen. In den Jahren 1846/1847, sorgten Missernten in ganz Europa für große Not, so auch im Königreich Preußen, zu dem der kleine Ort Weyerbusch, im Westerwald, zählte. Als die Regierung Mehl ausgeben ließ, initiierte Bürgermeister Friedrich Wilhelm Raiffeisen - der auch als Gründungsvater des Genossenschaftswesens gilt - einen „Brodverein“. Das zugeteilte Mehl wurde in einem eigens erbauten Backhaus verarbeitet. Das hier gemeinschaftlich gebackene Brot konnte, zu einem günstigen Preis, an die Not leidende Bevölkerung verteilt werden. Sehr schnell griffen die Idee des „Backhaus samt Backhausverein“ benachbarte Orte im ganzen Westerwald, im Lahn-Dill-Bergland und dem Burgwald bis zur Schwalm auf. So finden sich heute viele Backhäuser deren Grundsteinlegung in derselben Epoche erfolgte.</p> <p>Die Kunst des guten Brotbackens im Backhaus erforderte schon immer ein hohes Maß an Erfahrung und war gemeinschaftsprägend. Es begann schon bei der Auswahl und des Schlagens des geeigneten Holzes, dem nächtlichen Anheizen des Ofens und der Festlegung der Backreihenfolge. Diese wurde von der Backhausgemeinschaft im Vorfeld festgelegt, oft entschied das Los. Der Brotteig selbst wurde in der Regel nach hauseigenem Rezept individuell im Vorfeld hergestellt und zum Backhaus getragen. Entscheidend für das gute Gelingen war nicht nur die Auswahl des Mehles, sondern insbesondere auch die Temperatur, bei der die Brotlaibe mit dem Schieber in den Ofen geschoben wurden. Die Zeit, in der das Brot im Ofen verweilte wurde zum kommunikativen Austausch der „Backesbäcker/innen“ untereinander genutzt und war daher für den dörflichen Zusammenhalt von wichtiger Bedeutung. Dieses traditionelle, dörfliche Backhauswesen war fast von der Mitte des 19. bis in jene des 20. Jahrhunderts fester Bestandteil der örtlichen Versorgung. Durch die technische Entwicklung besaßen seit Mitte der 1950iger Jahre viele Haushalte einen eigenen elektrischen Backofen, sodass das gemeinschaftliche Backen in Backhäusern mehr und mehr an Bedeutung verlor. Insbesondere in den 60iger Jahren wurden viel Backhäuser abgerissen. Bis heute jedoch bestehen noch immer zahlreiche Backhäuser und Backhausvereine mit einer oftmals langen, ungebrochenen Tradition bis in die Gegenwart hinein, die in altbewährter Weise backen und die Dorfgemeinschaft pflegen. Gegenwärtig erlebt das gemeinschaftliche Backen in Hessen eine Wiedergeburt.</p> <p>Das Backhaus in Niedereisenhausen:</p> <p>Das Backhaus in Niedereisenhausen wurde 1720 als Gemeindebackhaus auf einem 78 m² großen Grundstück nahe der Perf errichtet. Es handelt sich um ein für die Region typisches Backhaus. Der Vorraum hat einen quadratischen Grundriss mit einer Seitenlänge von 5,8m bei einer Firsthöhe von 7m. Das Mauerwerk ist im unteren Bereich 1m stark, oberhalb der Traufhöhe bei 2,2m verjüngt sich das Mauerwerk pyramidenförmig bis zur Spitze. Hier befindet sich auch der Rauchgasabzug. Das mehrfach abgesetzte Walmdach hat nur schützende, nicht tragende Funktion. Der Backofen (heute nicht mehr vorhanden) war an diesen Vorraum mit eigenem Dach und Schornstein angebaut, er war über eine separate Türe zugänglich.Über die Jahre wurde das Backhaus mehrfach modernisiert und instandgesetzt:</p> <ul> <li>1874: Schieferbedachung; Erneuerung Mitte der 1960er Jahre</li> <li>1951: neuer Backofen mit geringerem Holzverbrauch</li> <li>Anfang der 1970er Jahre weitere Maßnahmen zur Erhaltung des Gebäudes mit Mitteln aus der Denkmalpflege. Aufgrund der seinerzeit geringen Nutzung des Backhauses wurde der Backofen leider abgerissen.</li> <li>2018: Als letztes Projekt der Dorferneuerung in Niedereisenhausen: Erneuerung der Schiefereindeckung, Instandsetzung des Putzes im Innenraum, Ausbesserung des Natursteinmauerwerks, Überarbeitung der Eingangstüre, Herstellung eines Stromanschlusses und Einbau eines italienischen Kuppelofens neben den erhaltenen Bedienelementen des alten Ofens.</li></ul> <p>Durch den Einbau des Kuppelofens mit Holzfeuerung kann das Backhaus jetzt wieder annähernd seines ursprünglichen Zweckes genutzt werden. Auf Wunsch des Amtes für Denkmalschutz wurde im Innenraum bewusst der neue Kuppelofen neben die noch komplett vorhandenen alten Bedienelemente gestellt. Die runde Backfläche hat einen Durchmesser von 1,2m. Zehn Brote kann man hier gut unterbringen, die Zubereitung von Flammkuchen und Pizza funktioniert auch sehr gut.Der Türriegel mit eingeprägter Jahreszahl >>1771<< ist heute noch in Gebrauch.</p>